Taller sobre Integración de Esfuerzos en Salud Pública para Asegurar una Ingesta Óptima de Yodo, Flúor y Sodio en la Población de Costa Rica

Según el Consejo Internacional de Lucha contra los Trastornos Causados por la Carencia de Yodo (CILTCCY) hay dos mil millones de personas con riesgo de carencia de yodo. Asimismo, recomienda entre los métodos para prevenir los trastornos causados por la carencia de yodo, el uso de la sal común como vehículo para proporcionar yodo complementario al régimen alimentario por ser simple, práctico y eficaz. Costa Rica es un país modelo en el tema de fortificación de alimentos. La sal con yodo fue uno de los primeros alimentos fortificados desde 1972 y con flúor desde 1987. Actualmente se fortifican los alimentos: sal, harina de trigo y de maíz, leche fluida y en polvo, azúcar y el arroz. La fortificación ha sido exitosa, de acuerdo con los resultados obtenidos en la Encuesta nacional de nutrición, 2008-2009. El perfil epidemiológico de la población de Costa Rica sufrió un cambio, de una alta prevalencia de enfermedades infectocontagiosas pasó a la de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT). Desde los años setenta las enfermedades cardiovasculares (ECV) son la principal causa de muerte en el país, cuyo principal factor de riesgo es la hipertensión arterial (HTA). El 30% de los casos de HTA se deben al excesivo consumo de sodio, por lo que se ha demostrado que la Iniciativa de Prevención de la ECV mediante la  Reducción del Consumo de Sal en las Américas es una de las medidas costo-efectivas para combatir dichas enfermedades.

Dada la importancia de este tema, el Programa de Reducción del Consumo de Sal/Sodio en Costa Rica organiza un taller https://costarica.campusvirtualsp.org/sites/costarica.campusvirtualsp.org/files/programa_taller_fortif.pdf para el próximo 24 de junio del 2014, auspiciado por  la Organización Panamericana de la Salud, el Centro internacional para el Desarrollo de la Investigación (IDRC) de Canadá y el Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud (Inciensa). Los objetivos son dar a conocer la situación nacional de la fortificación de la sal y de la ingesta de sal/sodio, promover un intercambio de información científica de los programas de salud pública asociados a la sal doméstica en Costa Rica y discutir y proponer acciones de coordinación de trabajo conjunto. Los interesados en participar en la sesión virtual deben ingresar a la sala virtual mediante el enlace  https://sas.elluminate.com/m.jnlp?sid=1110&password=M.97D4250A87C8D59F679990EA4EDAFD. Es necesario tener instalada la última versión del software JAVA (https://www.java.com/es/download) y Windows 7.