Seminario sobre isómeros de ácidos grasos y su efecto en la salud. Costa Rica, 2011

El Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud (INCIENSA) y la Red Temática Ácidos Grasos Isoméricos Trans y Ácido Linoleico Conjugado: Intervención Interdisciplinaria Tendientes a Reducir el Riesgo de Enfermedades Crónicas no Transmisibles del Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED), organizan el seminario “Isómeros de Ácidos Grasos y su Efecto en la Salud” como parte de las actividades científicas de la red y enmarcada en la cuarta reunión de coordinación de la misma. El seminario es impartido por expertos en el tema, de Argentina, Brasil, España, Chile y Costa Rica, se realizará el 8 de marzo del 2011 en el auditorio del INCIENSA, de 8:00 a.m. a 3:30 p.m., dirigido a profesionales interesados en el tema.

El programa incluye las palabras de bienvenida del Dr. Claudio Bernal, coordinador de la Red Iberoamericana de Isómeros de Ácidos Grasos y de la Dra. Lissette Navas Alvarado, Directora General de NCIENSA.

Conferencias:

üÁcidos grasos isoméricos trans y CLA: desde sus orígenes a las controversias por Dr. Claudio Bernal, Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe, Argentina

üEvidencias de los efectos de los ácidos grasos trans en animales de experimentación por Dra. Marcela González, Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe, Argentina

üEvidencia del efecto del ácido linoleico conjugado en el perfil de lípidos e indicadores de estrés oxidativo en modelos animales por Dr. Jorge Mancini, Universidad de São Paulo, Brasil

üÁcido linoleico conjugado y obesidad: de los estudios en animales de experimentación a los estudios en humanos por Dra. María del Puy Portillo, Universidad del País Vasco, España

üDiscusión

üEfecto de los ácidos grasos trans de origen industrial y natural en la salud humana por Dr. Rafael Monge, INCIENSA, Costa Rica

üSustitutos de los ácidos grasos trans industriales y sus beneficios para la salud humana por María das Graças Tavares do Carmo, Instituto de Nutrição da Universidad Federal do Rio de Janeiro, Brasil

üÁcidos grasos trans naturales versus ácidos grasos trans industriales: ventajas y limitaciones para su diferenciación en el etiquetado nutricional por Dra. Lilia Masson, Universidad de Chile, Chile

üDiscusión